Karlgrens Slakteri AB - Vårt lokala slakteri

David Karlgren är 4:e generation som driver Karlgrens slakteri! Slakteriet har sålt korv & kött ända sedan 1908 & är Gällivares äldsta företag, näst efter LKAB. I begynnelsen var det beläget ungefär vid dagens korsning Lasarettsgatan/Dahlsgatan. "Här låg förr bondgårdar där nu dagens väg går, nedanför Dundret förbi hembygdsgården & in mot stan" berättar David.

Vi hade en hel del bönder här. "Nu finns det inga bönder norr om Överkalix" fortsätter David. Det är inte helt lätt idag, att driva ett slakteri då vi inte har tillgång till slaktdjur i området. I nutid består slakten mestadels av älg & nöt, ibland lamm. Nötkreaturen kommer från Norrlandskusten & en del från Tornedalen. David är dock besluten att driva slakteriet så länge det är möjligt!

Här finns en fantastisk disk med härliga styckdetaljer såsom ryggbiff, entrecote, högrev & oxfilé. Köttfärs mals direkt till kunden & jag passar på att köpa på mig ett par kilo under under besöket! När vi pratar om bästsäljare är det just färsen, följt av soppkött, korv & rimmat sidfläsk. "Fläsket bereder vi själva & populärt är biten med svål" tillägger David. Här finns själ, hantverk & hjärta till maten som framställs.

Jag spanar på fryst fjällsik & lägger beslag på en gravad fjällröding som får göra färsen i påsen sällskap. David gravar också laxen i butiken själv & den säljs det mycket av till julborden. Skinkan finns självklart också här - färdigkokt eller rimmad. "En del vill ha riktigt stora skinkor, med ben & det går mycket bra att beställa" ler David. Ytterligare en eftertraktad produkt är det rökta hästinnanlåret. Butiken är just nu ensam i stan om det & strax över hektot får absolut följa med mig hem!

De äldre stammisarna veckohandlar här, yngre generationer har också börjat hitta hit. Turister kommer sommartid för att uppleva renköttet & vårvinterns skotersäsong drar korvgrillarna till butiken. Här finns bl.a. Fabrikörens kvalitetskorvar!

Det finns en genuin värme hos David & i allt det han berättar. Jag önskar bönder hit igen så att slakteriet kan leva kvar, länge!

Varmt välkomna in till denna mysiga butik

Text: Theres Falldahl, projektledare Handels- och platsutveckling i Gällivare kommun

---

Läs mer

Hitta till Karlgrens Slakteri AB: Se karta

Facebook: Karlgrens Slakteri

Instagram: karlgrensslakteri

Hemsida: karlgrens.se

---

Om Handels- och platsutveckling i Gällivare kommun

Gällivare Näringsliv driver projektet Handels- och platsutveckling i Gällivare kommun för att skapa ett mer hållbart, attraktivt och levande Gällivare. Projektet sker i samverkan med lokala företagare, fastighetsägare, restauranger, besöksnäring och andra aktörer för att ge handeln bättre förutsättningar att utvecklas. Projektet finansieras av Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling, Leader Polaris och Gällivare kommun.